---

34 loại gia vị và đồ khô ngon không thể thiếu trong gian bếp của bạn

Gia vị và đồ khô luôn là những nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Vậy làm thế nào để các bà nội trợ có thể nêm nếm hương vị món ăn ngon nhất, hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về các loại gia vị trong bài viết dưới đây của Insale!

1. Gia vị có nguồn gốc từ động vật

Nước mắm ngon

• Nguyên liệu: Cá tươi và muối biển 
• Cách dùng: Nước mắm là loại gia vị Việt Nam được dùng phổ biến nhất để tẩm ướp cho các món kho, xào, nấu canh… Ngoài ra nước mắm còn dùng để chấm nguyên chất hoặc pha cùng các loại gia vị khác để trở thành loại nước chấm ngon tuyệt cho từng món ăn.
• Món ngon cùng nước mắm: Thịt kho, cá kho, cánh gà chiên mắm, tôm rim mắm…

Mắm Tôm 

• Nguyên liệu: Tôm biển và muối ăn lên men, ủ trong thời gian dài.
• Cách dùng: Là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món bún và là nước chấm đặc trưng cho nhiều món ăn ngon:
• Món ngon cùng mắm tôm: Bún đậu mắm tôm, chả cá, thịt chó, bún riêu, lòng lợn luộc, thịt luộc, giả cầy….

Mắm Ruốc 

• Nguyên liệu: Tép biển và muối lên men, ủ trong thời gian dài.
• Cách dùng: Do không có mùi tanh và nồng như mắm tôm nên mắm ruốc thường được làm gia vị nêm nếm món ăn, ít được dùng làm nước chấm.
• Món ngon cùng mắm ruốc: Thịt kho, cơm rang, rau muống xào, bún bò Huế…

Mắm Mực 

• Nguyên liệu: Mực con nhỏ (mực sữa) được ủ cùng muối trong thời gian dài.
• Cách dùng: Chủ yếu để pha làm nước chấm.
• Món ngon cùng mắm mực: Pha cùng tỏi, ớt, tiêu, chanh, đường… làm nước chấm cơm, bánh tráng cuốn thịt heo, bún mắm mực, thịt luộc, rau luộc…

Mắm Ruột 

• Nguyên liệu: Ruột cá cá bò, cá ồ, cá ngừ….
• Cách dùng: Dùng làm nước chấm và nêm nếm các món, được sử dụng chủ yếu ở các tỉnh miền Trung.
• Món ngon cùng mắm ruột: Ăn kèm dưa chuột, rau sống, xoài non, khế chua, bánh tráng cuốn, bánh ướt, thịt luộc, thịt kho, cá kho…

Mật Ong 

• Nguyên liệu: Từ ong hút mật hoa tự nhiên
• Cách dùng: Dùng để tẩm ướp cho các món nướng, nguyên liệu làm bánh…
• Món ngon cùng mật ong: Sườn/cánh gà/thịt nướng mật ong, vịt quay, gà quay, khoai lang chiên tẩm mật ong, bánh dừa, bánh quy, kẹo, mứt…

Các loại gia vị nấu ăn có đặc trưng riêng được ưa chuộng sử dụng theo từng vùng. Vì vậy tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình và cách chế biến thức ăn mà bạn có thể lựa chọn gia vị phù hợp.

2 . Gia vị nguồn gốc thực vật

Dầu đậu phộng

• Nguyên liệu: Hạt đậu phộng
• Cách dùng: Chiên, rán thực phẩm, xào rau, nấu cháo, tẩm ướp, nướng…
• Món ngon cùng dầu đậu phộng: Rán cá, salad, hấp hải sản, xào rau muống, nấu bột/cháo cho trẻ nhỏ, nướng thịt…

Dầu dừa

• Nguyên liệu: Chiết xuất từ cùi dừa già
• Cách dùng: Dùng để chiên, xào, nướng
• Món ngon từ dầu dừa: Ngô chiên, khoai chiên, thịt chiên, trộn salad, nướng bánh, bắp rang bơ, xào rau…

Nước tương xì dầu 

• Nguyên liệu: Hạt đậu nành, đậu phộng hoặc ngũ cốc…. được lên men/thủy phân bằng axit có lợi cho sức khỏe.
• Cách dùng: Dùng để chấm, tẩm ướp nguyên liệu thích hợp làm gia vị cho người ăn chay.
• Món ngon cùng nước tương xì dầu: Cá hấp xì dầu, chân gà sốt xì dầu, trứng ngâm xì dầu, rau cải xào xì dầu, ăn cùng cơm, nước chấm hải sản…. 

Tiêu 

Tiêu là loại quả được thu hoạch từ cây hồ tiêu. Tùy thuộc vào cách chế biến mà có thể dùng tiêu tươi, tiêu khô, tiêu xay nhuyễn… Tiêu được sử dụng làm gia vị tẩm ướp trong nhiều món kho, nướng, thêm vào các món xào, cháo… để làm dậy mùi. Nêm nếm hạt tiêu chỉ cần một lượng rất nhỏ cũng khiến món ngon dậy mùi. Món ngon từ hạt tiêu: Bắp bò hầm tiêu xanh, thịt kho tiêu, cá kho tiêu xanh, chân gà ngâm dấm tiêu, bò sốt tiêu đen… Hạt tiêu dùng để rắc lên món ăn sau khi đã xào nấu xong.

Tỏi 

Tỏi là gia vị tươi được dùng chủ yếu trong các món xào, dùng để tẩm ướp giúp hương vị món ăn thêm đậm đà. Tỏi còn là nguyên liệu chính trong các loại nước chấm, ngâm dấm và các món nướng… Món ngon từ tỏi: Pha nước chấm nem, bò xào tỏi, các loại rau xào tỏi, tỏi nướng, tỏi ngâm dấm…

Hành tím 

Củ hành tím là loại gia vị thông dụng trong rất nhiều món ăn. Hành được dùng phổ biến nhất trong việc tẩm ướp thực phẩm, dùng trong các món nướng, xào, kho…  Cách dùng: Băm nhuyễn hành tím để ướp và dùng trong các món kho như cá kho, thịt kho… Phi thơm hành cùng dầu ăn để xào hoặc ngâm hành cùng hỗn hợp dấm và đường có thể ăn trực tiếp cùng cơm hoặc bún, phở…

Hành lá 

Hành lá là loại gia vị cực kỳ tốt cho sức khỏe, với nguồn dinh dưỡng dồi dào từ đường glucose và các Vitamin A, B1, B2, C, K… Cách dùng: Hành lá thái nhỏ, được thêm vào bước cuối cùng của các món xào, canh, các món kho, các món cháo - bún - miến - phở… Bên cạnh đó, hành lá cũng có thể dùng như một loại rau để luộc, ăn lẩu hoặc ngâm cùng cải thảo, dưa chua…

Ớt 

Ớt có nhiều loại, nhưng loại dùng làm gia vị sẽ có vị cay nồng. Ớt tươi dùng để ăn trực tiếp cùng cơm, pha nước chấm, ngâm dấm và được nấu trong một số món canh có vị chua. Ớt sấy khô được xay thành bột ớt và dùng để chế biến nhiều món ăn ngon.

Một số món ngon từ ớt: Canh cá chua, kho cá, thịt xào ớt chuông, bò lúc lắc, lẩu hải sản, muối kim chi...

Hành tây 

Hành tây là loại rau thân củ được dùng chủ yếu trong các món xào, làm gỏi, làm nộm, chần…  Cách dùng và các món ngon từ hành tây: Băm nhuyễn để làm nem hoặc thái sợi để làm nộm. Hành tây là nguyên liệu không thể thiếu để kết hợp cùng thịt bò, thịt lợn, trứng, thịt bê, mực, tôm…. để làm nên những món xào thơm ngon bổ dưỡng.

Nghệ 

Nghệ làm gia vị có 2 loại là nghệ tươi và bột nghệ. Nghệ có màu vàng cam giúp tạo cảm giác ngon miệng hơn. Không chỉ mang đến hương vị và màu sắc cho món ăn, nghệ còn có nhiều công dụng, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa nên đã trở thành loại gia vị không thể thiếu trong mỗi gia đình. Cách dùng và các món ngon từ nghệ: Dùng để tẩm ướp, chất tạo màu cho các món kho (cá kho, thịt kho, bò kho…), xào (gà xào, măng xào…), nướng, canh (canh cá, canh chuối đậu…) và các loại bún.

Quế 

Quế vừa là gia vị vừa là loại thuốc quý trong dân gian. Quế có vị thơm, cay, ngọt nếu dùng làm gia vị tẩm ướp sẽ khử được mùi tanh của cá, thịt… giúp hương vị món ăn thêm phần hấp dẫn. Ngoài ra, quế còn được dùng để làm bánh, nấu lẩu… Món ngon từ quế: Bò nướng quế hồi, thịt gà kho quế, cá áp chảo sốt quế, tôm nướng quế, bánh mì nho quế…

Gừng 

Gừng cũng là hương vị ẩm thực quen thuộc của các bà nội trợ vừa làm ấm bụng vừa ngon miệng. Gừng có mùi thơm, vị cay được dùng chủ yếu để tẩm ướp thực phẩm và dùng trong các món súp, làm nước sốt, hầm, kho, xào...Lá gừng được dùng như 1 loại rau thơm trong một số món canh.  Món ngon từ gừng: Gà kho gừng, cá kho gừng, bò hầm, mứt gừng, ăn kèm các món cuốn (phở cuốn, cá cuốn bánh tráng…)

Mật mía 

Mật mía được tạo nên nhờ quá trình chưng cất nước ép mía nguyên chất nên có vị ngọt thanh. Mật mía được dùng để ăn kèm trực tiếp các các loại bánh cổ truyền như: bánh gio, bánh chưng, bánh tét…  Ngoài ra, mật mía còn được dùng để tẩm ướp các loại thịt cho món nướng và món kho, giúp dậy vị và màu sắc bắt mắt hơn. 

Hạt ngò 

Hạt ngò (hay còn được gọi là hạt rau mùi) là loại gia vị không thể thiếu trong các nồi nước dùng phở, các món súp và được xay nhuyễn để ướp thịt, cá…  

Đinh hương

Đinh hương có mùi thơm nồng nàn nên rất kích thích vị giác. Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong ngũ vị hương, thường được sử dụng trong các món phở, nướng BBQ, thịt rán, lẩu gà… Ngoài ra, bột đinh hương còn dùng để làm các loại kẹo, bánh ngọt cho trẻ nhỏ.

3. Gia vị lên men vi sinh

Rượu mạnh Whiskey 

Đây là loại gia vị nhập khẩu giúp nâng tầm ẩm thực Việt Nam. Rượu có mùi thơm và hương vị đặc trưng nên khi chế biến sẽ mang lại mùi vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn. Đặc biệt rượu có khả năng khử mùi rất tốt nên được lựa chọn là gia vị tẩm ướp hàng đầu. Nêm 1 chút rượu cho các món hầm sẽ giúp thịt mau chín và mềm hơn.

Bia Đức ngon 

Sử dụng bia trong ẩm thực là cách chế biến vô cùng thông minh giúp món ăn trở nên hoàn hảo. Một số cách dùng bia để nấu ăn phổ biến là: Hòa tan bột chiên và bia để tẩm ướp cho các món rán, nấu các món hầm, các món hấp, chế biến nước sốt, nấu súp… Một số món ngon khi nấu cùng bia: cá hấp bia, gân bò nấu bia, gà om bia…

Rượu gạo nếp 

Rượu gạo nếp được dùng để kích thích vị giác, thêm phần đậm đà cho món ăn. Rượu được rất nhiều đầu bếp sử dụng để tẩm ướp giúp khử mùi tanh, thấm gia vị, làm mềm thịt, đặc biệt thích hợp với các món từ cá, hải sản, thịt bò...

Dấm táo 

Dấm táo là loại gia vị được lên men từ nước và táo tươi. Giấm có vị chua nhẹ, màu vàng nhạt và được sử dụng trong nhiều món ngon như: Salad, làm nước sốt, kết hợp cùng hành, tỏi, ớt làm gia vị ướp...Ngoài ra dấm táo còn được dùng để làm bánh kẹo và đồ uống. 

Dấm gạo 

Dấm gạo là loại dấm làm từ gạo lên men. Dấm gạo được sử dụng phổ biến hơn giấm táo và giá rẻ hơn và chế biến được nhiều món ăn hơn. Dấm gạo có vị chua nhẹ nên được dùng để pha nước chấm, trộn salad, làm gỏi, ngâm cùng hành - tỏi - ớt, pha nước sốt chua ngọt… Món ngon từ dấm gạo: Nước chấm nem, salad rau củ, chân gà ngâm sả ớt, lẩu bò nhúng dấm, bắp bò ngâm dấm, sườn xào chua ngọt...

4. Các loại bột gia vị nấu ăn

Bột nêm rau củ quả 

Đây là một trong các loại gia vị khô phể biến chiết xuất từ rau củ (nấm hương, nấm đông cô, hạt sen, xu hào, cà rốt…) nên có vị ngọt thơm, đặc biệt thích hợp với người ăn chay.  Hạt nêm dùng để tăng vị đậm đà cho các món luộc, xào, nấu canh, kho, nướng, nấu nước dùng bún - phở - miến… Hạt nêm gần như có thể dùng cho tất cả các món ăn, bạn có thể dễ dàng nêm nếm món ăn ngon tùy theo khẩu vị gia đình. 

Ngũ vị hương 

Ngũ vị hương thường sử dụng ở dạng bột, được chế biến từ hoa tiêu, đinh hương, quế, hồi và hạt thì là. Với mùi thơm nồng và sự kết hợp hài hòa giữa vị cay, đắng, mặn, ngọt, chua, ngũ vị hương được dùng để ướp, giúp khử mùi và tạo hương vị thơm ngon cho món ăn. Ngũ vị hương là gia vị không thể thiếu trong các món thịt nướng, chiên, xào, rim, gà - vịt quay, nướng BBQ…

Bột cà ri 

Bột cà ri là hỗn hợp từ các loại gia vị khô như: nghệ, điều, ớt, hồi, đinh hương, quế, lá thơm, thảo quả, tiêu… Bột dùng để nấu món cà ri hoặc ướp với các món thịt gà, bò, cừu, vịt, cá, các loại hải sản, lươn, ếch…

5. Thực phẩm khô

Bên cạnh các loại gia vị thì trong gian bếp mỗi gia đình chắc chắn không thể thiếu các loại thực phẩm sấy khô. Dưới đây sàn thương mại điện tử Insale sẽ giới thiệu đến bạn đọc các loại cá khô ngon, thức ăn khô được ưa chuộng nhất hiện nay. 

Khô cá Đù 

Cá Đù được đánh bắt chủ yếu ở vùng biển miền Trung. Cá đù nhiều thịt, ít xương, phần thân sau có nhiều mỡ nên rất béo. Thịt cá có vị ngọt, ngậy, bùi nên được nhiều gia đình lựa chọn làm các món chiên giòn (chiên tỏi ớt), nấu canh chua, rim cùng thịt ba chỉ… 

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại khô cá đù để khách hàng lựa chọn như: cá khô nguyên con, cá khô một nắng, cá đù xẻ… 

Khô cá Hố

Khô cá Hố là một trong những đặc sản của các tỉnh ven biển miền Trung. Khô cá hố có vị thơm lạ, thịt cá dai và ngọt.  Món ngon từ khô cá Hố: Cá Hố rim mắm, cá rang me, cá chiên giòn, cá nấu canh chua, gỏi cá hố… 

Khô cá Chỉ Vàng

Cá chỉ vàng là món nhậu được nhiều người ưa chuộng. Thịt cá rất chắc và ngọt tự nhiên được tẩm cùng đường, bột ngọt, ớt và tiêu mang đến hương vị tuyệt hảo. Đặc biệt, cá chỉ vàng giàu Vitamin B và Omega 3 giúp ngăn ngừa tim mạch và tốt cho sức khỏe.  Cá chỉ vàng chủ yếu dùng để nướng, rán giòn, sốt chua ngọt, làm gỏi xoài…

Nếu bạn muốn biết khô cá gì ngon nhất, hãy nhanh chóng đặt hàng trên trang mua sắm trực tuyến Insale và thưởng thức ngay nhé!

Củ cải trắng Đà Lạt sấy khô 

Củ cải tươi sau khi được sấy khô sẽ có vị ngọt thơm, giòn dai rất dễ ăn. Củ cải khô sẽ giúp bạn và gia đình đổi món trong bữa ăn hàng ngày. Một số món được làm từ củ cải khô là: củ cải ngâm tương, củ cải trộn sa tế, củ cải kho thịt, củ cải xào trứng… 

Ruốc khô 

Ruốc khô được làm từ những con tép rất nhỏ được làm sạch và phơi khô tự nhiên mang đến hương vị đặc trưng riêng của miền biển Việt Nam. Ruốc khô là loại thực phẩm ăn liền và được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: gỏi ruốc xoài, cơm rang, bánh tráng, ngô xào ruốc, canh ruốc mùng tơi… 

Muốn đồ ăn khô để được lâu, bạn nên tham khảo cách bảo quản thực phẩm khô dưới đây:

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Một số loại nên để trong ngăn mát hoặc ngăn đá của tủ lạnh.
• Hút chân không, hút ẩm, bọc giấy báo, buộc kín túi bảo quản sau khi sử dụng.

Trên đây là thông tin về 34 loại gia vị và đồ khô được sử dụng phổ biến trong căn bếp của nhiều gia đình mang đến hương vị thơm ngon và nhiều giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Bạn vui lòng truy cập Website: insale.vn để biết thêm nhiều thông tin thú vị khác nhé!